Las reducciones de vino y vinagre son una gran ayuda para el cocinero a la hora de aderezar ensaladas, elaborar de salsas, terminar guisos de carne o pescado, o bien directamente como acompañamiento de dulces y decoración de platos.

Las reducciones de Pedro Ximenez se obtienen a partir de reducciones de vinos de calidad(evaporación de vinos a bajas temperaturas) mientras que las reducciones de Aceto de Módena Natural, de Módena a la Trufa y Módena a la Miel son productos específicamente formulados para conseguir una suavidad en el gusto y cremosidad en la textura. Resultan muy adecuados en la decoración de ensaladas, realización de salsas, como adición a guisos, carnes o pescado y vinagretas.